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酸菜鱼的专业做法有哪些

日期:2018-12-17(原创文章,禁止转载)

酸菜鱼是很有名的一道川菜,知名度很高。不仅有鱼肉的鲜美麻辣,而且还有酸菜的酸爽,两者搭配在一起口味很奇妙。但是酸菜鱼的做法比较复杂,一些人尝试了一下,都做不出来地道的酸菜鱼的做法,那么到底怎么才能做出专业的酸菜鱼呢?下面我们就来介绍一下酸菜鱼的做法。

美味酸菜鱼的原料北京军海神经科医院简介:草鱼;

美味酸菜鱼的配料:酸菜、鸡蛋清;

美味酸菜鱼的调料:盐、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、香淅川县哪家医院能够治好癫痫病油。

美味酸菜鱼的做法:

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位大庆市癫痫病医院哪家好些置,及时调整行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先。

6、拆鱼西安儿童医院癫痫病中心骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨,如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用。

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

10、上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点。切酸菜,成段。

也可以在酸菜鱼汤汁中加入一些粉丝、豆芽、金针菇、白菜等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,涮鱼片和其他肉类蔬菜,就是酸菜鱼火锅啦。

上文中介绍了酸菜鱼的专业的做法,如果想要尝试酸菜鱼的朋友,可以根据自己的口味来制作。作料和配料都是可以适当的加减的。不会影响酸菜鱼的整体的口味。但是大致的步骤还是要按照上面的方法进行,特别是在处理鱼的时候。

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